Pale di fico d'India alla pizzaiola

 

E' questo il momento della raccolta delle giovani pale dei fichi d'India. Sono spuntate da poco e vanno raccolte prima che superino i 15 cm per essere sicuri che non siano coriacee.

In questi giorni ne ho raccolte un buon numero e le ho anche congelate per mangiarle poi durante l'estate.

Il sapore mi ricorda quello del fagiolino.

Ingredienti

pale di fico d'India

aceto

pomarola

capperi sotto sale

parmigiano grattugiato

origano

Preparazione

Mettere a bagno qualche cappero per togliere il sale.

Con pinza da cucina e coltello del pane tagliare le pale dalle loro piante, poi pulirle tagliando il bordo e raschiando tutte le spine. 

Bollirle in acqua salata e aceto (mezzo bicchiere per una pentola grande) per mezz'ora.

Scolare e far asciugare su panno da cucina.

Servirle condite con pomarola calda, un po' di parmigiano, un pizzico di origano e capperi. 

Un'altra ricetta con le pale di fico d'India è qui.

Pale di fico d'India pulite

Andando in giro per Pantelleria si vedono ancora tante fioriture, dico "ancora" perchè quando si deciderà ad arrivare il caldo tante piante staranno in una condizione di sopravvivenza, ridotte al minimo, come l'euphorbia dentroide della prima foto, che adesso è così,  in inverno è una semisfera verde e che d'estate non avrà più foglie, solo rami rossi in perfette semisfere, tutta concentrata a sopravvivere al gran caldo.
Vedere l'erica fiorita adesso è proprio strano, ma non mi può sorprendere in questo posto dove l'erba si taglia in inverno e invece d'estate scompare ...
I cisti ormai sono sfioriti, come pure l'elicriso, il caprifoglio e la ginestra profumano l'aria, si vedono ancora qualche bocca di leone, la lavanda stoechas, il plumbaco bianco e azzurro che cresce tranquillamente in giro senza nessuna cura....

                               

Pale di fico d'india saltate in padella

In Messico le pale di fico d'India si chiamano nopal e nopalitos quando vengono cucinate. 

E' una gioia pura aver scoperto che sono una verdura comunemente mangiata in altri parti del mondo e che qui a Pantelleria crescono non a km zero ma a qualche metro !!

Si usano le giovani pale di Opuntia ficus-indica che stanno crescendo proprio in questo periodo. Le giovani pale non hanno ancora sviluppato le spine e si puliscono facilmente.

Vagamente il sapore ricorda il fagiolino ...

Ingredienti

Giovani pale di fico d'India

aceto

aglio

zenzero

peperoncino

olio

sale

limone

Preparazione

Tagliare il bordo della pale e rimuovere tutti gli "occhi" delle spine. Fare attenzione che potrebbe esserci qualche spina precoce.

Tagliare a fette e poi a quadretti.

Bollire per 30 minuti in acqua con qualche cucchiaio di aceto e poi scolare.

In una padella insaporire l'olio con aglio e zenzero tritati, aggiungere del peperoncino, aggiungere le pale, salare,  e cuocere per circa 10 minuti. Alla fine aggiungere una leggera spruzzata di limone.

                                

                                

Anche fritte.