Pale di fico d'india saltate in padella

In Messico le pale di fico d'India si chiamano nopal e nopalitos quando vengono cucinate. 

E' una gioia pura aver scoperto che sono una verdura comunemente mangiata in altri parti del mondo e che qui a Pantelleria crescono non a km zero ma a qualche metro !!

Si usano le giovani pale di Opuntia ficus-indica che stanno crescendo proprio in questo periodo. Le giovani pale non hanno ancora sviluppato le spine e si puliscono facilmente.

Vagamente il sapore ricorda il fagiolino ...

Ingredienti

Giovani pale di fico d'India

aceto

aglio

zenzero

peperoncino

olio

sale

limone

Preparazione

Tagliare il bordo della pale e rimuovere tutti gli "occhi" delle spine. Fare attenzione che potrebbe esserci qualche spina precoce.

Tagliare a fette e poi a quadretti.

Bollire per 30 minuti in acqua con qualche cucchiaio di aceto e poi scolare.

In una padella insaporire l'olio con aglio e zenzero tritati, aggiungere del peperoncino, aggiungere le pale, salare,  e cuocere per circa 10 minuti. Alla fine aggiungere una leggera spruzzata di limone.

                                

                                

Anche fritte.