W gli sposi !!!

                                

Dei nostri cari amici hanno deciso di sposarsi qui a Pantelleria e abbiamo festeggiato a casa nostra.
Poco prima di arrivare ci hanno comunicato questa intenzione ed è stata una gioia preparare, addobbare, fare bella ogni cosa per loro.
Tempo fa avevo visto su internet una "torta" con l'anguria  l'ho rifatta, con gli sposini in cima e tante palline di vari frutti intorno. Un "dolce" fresco che ha riempito di stupore gli amici.

                                

La bouganville del giardino è diventata un centrotavola e motivo di decoro sui tovaglioli. Il mio copriletto indiano è diventato la tovaglia....

                                 

I confetti erano in bomboniere fatte di cartoncino con gli origami.
E' stata proprio una bella festa, semplice e piena di affetto !

                                   

Ciotola di ghiaccio per macedonia

                                 

A inizio estate quando ho acceso il freezer a pozzetto ho fatto questa ciotola di ghiaccio.
Il ghiaccio per risultare trasparente deve essere ghiacciato lentamente partendo da 0 gradi, se si mettesse l'acqua a una temperatura di -18 il ghiaccio  risulterebbe senza trasparenza.
Servono due ciotole di plastica, una grande e una più piccola.
Accendere il freezer e metterci la ciotola grande con un po' di acqua sul fondo e petali di fiori. Io ho messo dei nasturzi (che crescono in giro per l'isola spontanei).
Appena l'acqua è un po' ghiacciata metterci sopra la ciotola più piccola piena di acqua in modo che dopo non galleggi.
Versare dell'acqua per metà dell'altezza della ciotola che si vuole realizzare e aggiungere fiori e mettere a ghiacciare.
Appena l'acqua sarà un po' gelata aggiungere ancora acqua e fiori, completando così il bordo della ciotola di ghiaccio.
Al momento di servire la macedonia togliere la ciotola interna e con un panno caldo avvolgere la ciotola nella parte esterna in modo da aiutare il ghiaccio a staccarsi.
Di grande effetto e piacevole in questi giorni caldi con una buona macedonia.


                           

Salsa di pomodori secchi

                                 

Ingredienti

Pomodori secchi gr 200

Basilico 40 foglie

Limone la buccia di mezzo ben tritata

Olio

  

Preparazione

Sbollentare i pomodori per un minuto o due in acqua bollente. Scolarli, asciugarli e lasciarli freddare. Tritare le foglie di basilico, aggiungere il limone ben tritato e i pomodori secchi e tritare tutto molto bene. Aggiungere olio, e amalgamare. Servire su crostini tostati.

Sorbetto di giuggiulena

                           

Qui a Pantelleria il sesamo viene chiamato "giuggiulena" e col sesamo ricoprono il pane, i biscotti...io ne ho fatto un sorbetto.

Ingredienti

sesamo gr 150

soluzione dolce gr. 500 (350 gr di acqua con 150 gr di zucchero)

Preparazione

Mescolare acqua e zucchero e portare a bollore per far sciogliere lo zucchero, poi raffreddare.

Tostare leggermente il sesamo in una padella e lasciarlo raffreddare.

Frullare bene il sesamo poi aggiungere la soluzione dolce e frullare ancora.

Montare in gelatiera, oppure mettere in freezer negli stampi dei cubetti del ghiaccio per frullarli poi all'occorrenza, oppure mettere in freezer in un contenitore basso e largo e ogni 20-30 minuti mescolare.

Caserecce con farina di semi di canapa alla bottarga

                              

Maria del blog "Panza e presenza" è stata qui a Pantelleria alcuni giorni qui con noi ed  è sempre con gioia che sperimento con lei nuovi piatti.  Mi ha portato da Trapani dell'ottima bottarga di tonno e l'abbiamo abbinata alla pasta di canapa che non conoscevamo.
Una pasta particolare con un suo profumo un po' erboso, prodotta da un piccolo laboratorio siciliano (Pasta Madre) che ha abbinato la canapa a varietà antiche di semola di grano duro.
La particolarità di questo piatto sta anche nel condimento, Maria mi ha stupito condendo il piatto con il burro, sì con il burro, per ingentilire il sapore forte della bottarga. Incredibile che una siciliana condisca col burro !
Grazie Maria !


Ingredienti

caserecce alla canapa
bottarga
burro
poco sale per l'acqua della pasta


Preparazione

Mentre cuoce la pasta far sciogliere il burro in una padella.
Scolare la pasta saltarla nel burro, spengere la fiamma, aggiungere la bottarga grattugiata (circa un cucchiaio a testa) e servire.

Rice-ball ai gamberi

Dopo il  rice-cube (utilizzato qui e qui) adesso faccio delle palline con il  rice-ball che è un attrezzo che permette di fare delle piccole sfere di riso da poter inserire nei nostri piatti.

In questo caso, prima di inserire il riso, ho messo nel rice-ball un gamberetto per poi inglobarlo con il riso giusto per creare una sintonia con la bisque di gamberi  sottostante.

Per i rice-ball ho utilizzato del riso Originario che ho bollito e poi condito con olio.

Mettere un gamberetto nel rice-ball e poi il riso premendo bene.

Per la bisque di gamberi vedere la ricetta qui.

Involtini con foglia di limone

Ingredienti

Carne di manzo tritata

pecorino grattugiato

uovo

origano

sale 

foglie di limone 

Preparazione

Stupitevi dell'aroma che lascia una semplice foglia di limone usata come involucro per delle polpette.

Fate delle polpette con carne tritata, uovo , pecorino e origano nelle dosi più adatte ai vostri gusti.

Formatele e avvolgerle nella foglia di limone che va poi fermata  con uno stuzzicadenti.

Cuocere in padella con tegame coperto per circa dieci minuti per lato.

Maionese light tanti sapori...

                               

Faccio spesso la maionese e la faccio senza uova. Uso il latte di soia al posto dell'uovo, aromatizzo con sapori vari e il risultato è sempre apprezzato.

Talvolta  per correggere il "pallore" della maionese  metto un pizzico di curcuma.

Qui sopra una maionese al pesto, una delicata all'aglio e prezzemolo e una insaporita con del peperone.

La base è sempre fatta così: 100 gr di latte di soia e 200 gr di olio di girasole, sale, frullare col minipimer per qualche minuto fino a quando non si sarà rassodata e aggiungere sale e limone.

Maionese al pesto. Vedere la ricetta qui del pesto e aggiungerne qualche cucchiaio. Colorare con la curcuma.

Maionese aglio e prezzemolo. Alla ricetta base invece del limone ho aggiunto il succo di un lime. Bollire tre spicchi d'aglio per qualche minuto in poco latte, poi buttare via il latte e bollire nuovamente l'aglio in poco latte. Tritare la polpa dell'aglio e metterla nella maionese insieme ad un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Maionese al peperone. Ho aggiunto due peperoni rossi precedentemente cotti al forno,  sbucciati e frullati.