lunedì 24 settembre 2018

Pan di Spagna con crema di mandorle e croccante tritato


Ingredienti

Per il pan di Spagna:
uova 6 da pesare
zucchero metà del peso delle uova
farina un quarto del peso delle uova 
maizena un quarto del peso delle uova
vaniglia 1 bacca

Latte di mandorle dolcificato ml 500
Croccante di mandorle (vedi qui)
Maizena 4 cucchiai
Maraschino qualche cucchiaio



Preparazione

PdS: sbattere per 20 minuti le uova con lo zucchero e aggiungere i semi della bacca di vaniglia. Setacciare le farine a aggiungerle alle uova. Mettere l'impasto in uno stampo rettangolare ben imburrato.
Infornare in forno caldo a 170° e cuocere per circa 40 minuti. Spegnere e lasciare in forno ancora 10 minuti. Far raffreddare.

Con un coppapasta tagliare dei dischetti di PdS. 
In una tazza far sciogliere la maizena in poco latte di mandorle. A parte scaldare il latte di mandorle e quando è caldo inserire il latte di mandorle con la maizena. Portare a bollore fino a raggiungere  una densità cremosa.
Far raffreddare. 
Diluire il maraschino con la stessa quantità di acqua e con questa soluzione bagnare la superficie del PdS. Versare sopra la crema e decorare con del croccante sminuzzato. 

A Pantelleria cresce un po' ovunque l'Urginea maritima (chiamata anche Scilla marittima o Drimia marittima).
Non mi è mai capitato di vedere i bulbi nella fase invernale dove mettono delle foglie che perdono poi per affrontare il caldo dell'estate.
I bulbi sono grandi come meloni ! E sono pure velenosi...
Fino a fine agosto si vedono solo i bulbi, poi con la prima pioggia buttano fuori il fusto del fiore e sorprende come di giorno in giorno si accresca rapidamente.
Incomincia poi a fiorire dal basso e quando la fioritura raggiunge l'apice, e finisce, la pianta è alta quasi due metri.


                          

                                   

                                   

                            

                            

                                       



6 commenti:

  1. Mi alzo dal letto, pubblico il mio post e poi vedo questo bel dolce.....ho fameeeeeeee.....

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  2. Sembra facile....e buono come sempre! Mi sa che proverò a farlo.......
    ......e quest'anno hai visto fiorire anche questa meraviglia.....

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  3. Un dolce veramente ghiotto! Una proposta veramente ottima. Buona giornata

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  4. Questo è il tipo di dolci che piacciono a me , semplici da realizzare e buonissimi . Complimenti anche per i cioccolatini del post precedente sono assolutamente favolosi . Un saluto, Daniela.

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  5. Che proposta golosa! E il croccante di mandorle è una delizia.

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  6. Che bella ricetta, dai semplice ma molto gustosa, perché non ci ho pensato mi chiedo, brava

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