Muffins alla nocciola da una ricetta di Philippe Conticini

                             

Philippe Conticini nel suo libro di ricette di dolci senza glutine e lattosio presenta questi dolcetti come "fondant alla nocciola", io mi sono permessa qualche variazione come l'aggiunta di lievito e la sostituzione del burro di soia con del burro senza lattosio.


Ingredienti

burro senza lattosio gr 90
amido di mais gr 30
farina di grano saraceno gr 20
polvere di nocciole gr 100
zucchero a velo gr 90
baccello di vaniglia 1
olio di girasole 4 cucchiai
albumi 4
lievito mezza bustina


Preparazione

Fondere il burro. Mescolare tutte le polveri, aggiungere i semi della vaniglia, l'olio, gli albumi montati a neve e poi il burro ancora caldo.
Mettere in frigorifero (io per mezz'ora) e poi versarne un cucchiaio abbondante negli stampini da muffins (precedentemente imburrati e infarinati con farina di grano saraceno).
Infornare a 180° per 20 minuti. Far raffreddare poi su una gratella dopo averli tolti dagli stampi. Quando sono freddi spolverare con zucchero a velo.