Sorbetto di finocchi

Dopo un pranzo ricco il dolce sarebbe eccessivo, ma come si fa a finire un pranzo in compagnia senza il dolce ? 
Questo è un sorbetto delicato, digestivo e curioso.  Servirlo accompagnato da due ciliegie sciroppate e  un amaretto.


Ingredienti

Finocchi puliti gr 400
Soluzione di acqua e zucchero gr 250
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino


Preparazione

La soluzione di acqua e zucchero per gelati ha una proporzione di 1 litro di acqua e 750 gr di zucchero, per la ricetta basterà preparare 200 gr di acqua e 150 gr di zucchero.
Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere, poi far raffreddare.

Bollire i finocchi e frullarli e farli freddare e aggiungere la soluzione dolce e l'estratto di vaniglia e
montare il sorbetto in gelatiera.
Oppure mettere negli stampi del ghiaccio e lasciare in freezer fino al momento che servono.
Dieci minuti prima di portare il sorbetto in tavola tirare fuori i ghiaccioli dal freezer e passato questo tempo  frullarli.