Polpette di tonno

Anche quest'anno la gioia di cucinare a quattro mani si ripete.  Maria del blog "Panza e presenza" è con noi a Pantelleria. E' sempre un piacere cucinare con lei, allegra e intraprendente in poco tempo ammolla, taglia, frigge... e lascia stupiti con le sue ricette.
Il tonno che abbiamo usato è un tonno che ci ha portato  Maria direttamente da Trapani, un tonno giusto, saporito,  scelto da lei.


Ingredienti

Tonno in pezzo unico da 400 gr

Uova 3

Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Aglio 1 spicchio tritato fine

Pane grattugiato 2 cucchiai

Passata di pomodoro un vasetto da 750 gr

Cipolla mezza

Limone 2 scorzette

Menta 2 rametti

Zucchero 1 pizzico

Olio, sale

Preparazione 

Mettere il tonno a bagno per 1-2 ore in acqua fredda con un pugnetto di sale in modo che perda un po’ del  suo sangue.

Sminuzzare a coltello il tonno facendo pezzetti grandi come un pisello.  Impastare con le uova, il  parmigiano, il pane grattugiato, il prezzemolo e l'aglio, salare e formare della palline grandi come una pallina da ping-pong.

Friggere in abbondante olio di oliva. Scolare su carta assorbente.

Affettare la cipolla e farla cuocere dolcemente nell’olio per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, le bucce di limone, i rametti di menta e un pizzico di zucchero. Quando il sugo sarà bollente vanno aggiunte le polpette che poi vanno cotte per circa 30 minuti. Se il sughetto si asciuga troppo aggiungere un po’ d’acqua.

Decorare il vassoio con un rametto di menta. 

E dopo tanto lavorare in cucina un bel bagno rinfrescante è quello che ci vuole.