Risotto alla liquirizia

Un  risotto dove il sapore del riso alla parmigiana si sposa con quello della liquirizia reso sapido dall'aggiunta di salsa di soja.

Ingredienti

per due persone

riso carnaroli 150 gr

burro

cipolla

vino bianco secco mezzo bicchiere

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

liquirizia pura 20 gr

acqua 50 gr

salsa di soja tamari o  shoyu gr 30

una puntina di cucchiaino di peperoncino

Preparazione

Sminuzzare  la liquirizia fino a farla diventare polvere, poi sciogliere la polvere nell'acqua facendolo cuocere 3-5 minuti fino a quando non sia completamente sciolta. Aggiungere il tamari e il peperoncino e filtrare.

Fare il risotto come si fa solitamente. Rosolare un cucchiaio di cipolla tagliata sottile in poco burro, aggiungere il riso e far rosolare, sfumare col vino bianco, continuare la cottura del riso con l'aggiunta di brodo vegetale. A fine cottura mantecare con burro e parmigiano.

Servire il riso con sopra una spirale di salsa alla liquirizia.