Uova con verdure

Tanti tipi  di verdure possono accogliere un uovo che verrà poi cotto in forno. Prima di inserire l'uovo è meglio cuocere prima in forno un po' le verdure.

Ingredienti

Uova

Verdure come peperoni, pomodori, cipolle, zucchine rotonde…

Olio, sale, pepe, origano, basilico...

Preparazione

I pomodori vanno svuotati , salati e cotti al forno a 170 gradi con un pizzico di origano o una foglia di basilico per circa mezz’ora. Cuocere anche la parte superiore del pomodoro. Mettere all’interno un uovo,  e poi cuocere l'uovo nel pomodoro ancora per 15 minuti. Non cuocere invece ulteriormente  i coperchietti
Servire le uova cotte nel pomodoro coperte con i loro coperchietti.

Per i peperoni con le uova tagliare a rondelle i peperoni (circa 2 cm) e farli  cuocere in una teglia con poco olio per circa 15 minuti , girandoli da tutte e due le parti, poi inserire l’uovo, salare e farlo cuocere.

Oppure tagliare in due le cipolle e  togliere la parte centrale, passare al forno e poi aggiungere l’uovo.

La stessa cosa si può fare con le zucchine rotonde e con chissà quante altre verdure.
Ricette viste su Giallo zafferano.