Polpo in verticale

Quando la tavola è troppo invasa da vassoi e vassoietti bisogna trovare soluzioni salvaspazio. Questo polpo è stato prima bollito e poi, al momento di andare in tavola, è stato grigliato per essere poi accolto da un bicchiere un po' alto. 

Ingredienti

un polpo

vino da cucina mezzo litro

sedano un gambetto

carota 1

pomodoro 1

fetta di limone 1

foglia di alloro 1 piccola

Preparazione

Pulire il polpo e far bollire il vino con il doppio di quantità di acqua e con tutti gli aromi. Immergere più volte i tentacoli del polpo nel liquido e poi far cuocere tutto il polpo anche per un'ora e mezzo se è un polpo oltre il kg.

Lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua e poi sfilare tutte le ventose e la pelle in generale.

Prima di portare in tavola grigliarlo da tutte e due le parti. Condire con olio e limone quando è nel piatto.