Tamarillo

Vicino a Bergamo c'è la ditta Mc Garlet che importa e commercializza solo frutti esotici.  Questa ditta ha uno spaccio dove si possono comprare, a cassette, ananas  maturi a 1 euro il kg, papaye a 5 euro il kg... insomma quasi tutto a prezzi inconsueti anche se a dosi massicce.

Il tamarillo (Cyphomandra betacea) è una Solanacea e anche visivamente ricorda il pomodoro. Il sapore ricorda pure il pomodoro ma anche il kiwi e il frutto della passione, con una nota di asprigno.
La buccia non è commestibile ed è meglio toccare il suo interno con i guanti perchè i semi sono avvolti da una polpa rossa che macchia.

Ho fatto un'insalata con la mozzarella, proprio come se fosse un pomodoro comune. L'ho sbollentato per un minuto, l'ho sbucciato e tagliato a pezzetti e  ho condito il tutto con olio, sale, pepe e origano. Il particolare sapore del frutto sottolinea la dolcezza della mozzarella, penso che si potrebbe aggiungere anche qualche cappero per aggiungere un sapore contrastante.

Ho fatto anche una composta leggera. Ho tagliato a pezzi 150 gr di frutti sbucciati aggiungendo poi 150 gr. di acqua e ho fatto bollire il tutto. Ho aggiunto 40 gr. di zucchero di canna Mascobado e ho fatto cuocere la polpa e ritirare un po' l'acqua per 20 minuti. Ho passato nel setaccio il tutto. Con questa salsa, a cui i semi hanno conferito un bel colore rosso,  ho condito una pera sbucciata.

Nel primo caso il frutto risulta avere un sapore molto profumato, più frutto che verdura da mangiare in insalata....
Nel secondo caso si sente quella nota di pomodoro che non è il massimo sulla pera...
Lascerò il resto della composta per accompagnare qualche formaggio piccante, dovrebbe essere proprio adatta.
Il frutto è interessante anche tagliato a metà, spolverato leggermente di zucchero e mangiato come un kiwi  col cucchiaino.

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