Pimiento del Piquillo de Lodosa ovvero peperoni spagnoli del Piquillo, dei saportissimi e dolci peperoncini lunghi circa 8 cm., carnosi e vellutati che vengono venduti sotto vetro, interi nella loro parte finale, dopo che la loro pelle è stata sbruciacchiata e tolta. Hanno un sapore intenso di peperone con un leggero sentore di affumicato.
Ingredienti
Peperoni del Piquillo
patate
pesto
sale e olio
Preparazione
Bollire le patate e poi con una forchetta ridurle a purè, salare e aggiungere il pesto. Con questo purè riempire i peperoni, aggiungere poco sale in superficie e un filo d'olio.
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