lunedì 24 febbraio 2020

Peperoni del Piquillo ripieni

                                 

Pimiento del Piquillo de Lodosa ovvero peperoni spagnoli del Piquillo, dei saportissimi e dolci peperoncini lunghi circa 8 cm., carnosi e vellutati che vengono venduti sotto vetro, interi nella loro parte finale,  dopo che la loro pelle è stata sbruciacchiata e tolta. Hanno un sapore intenso di peperone con un leggero sentore di affumicato.


Ingredienti

Peperoni del Piquillo
patate
pesto
sale e olio


Preparazione

Bollire le patate e poi con una forchetta ridurle a purè, salare e aggiungere il pesto. Con questo purè riempire i peperoni, aggiungere poco sale in superficie e un filo d'olio.



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