Vasetti di yogurt, lime e sciroppo di sambuco

                               

Piccoli vasetti che si tengono chiusi ermetici in frigorifero per poi servirli come una crema gelato ...


Ingredienti

Yogurt greco magro
lime
sciroppo di sambuco
zucchero


Preparazione

Grattugiare la buccia del lime e tenere da parte
Spremere il lime e mescolare il succo allo yogurt greco con un cucchiaino di zucchero.
Disporre lo yogurt nei vasetti, metterci sopra un pizzico di buccia di lime, e versarci sopra un dito di sciroppo di sambuco. Chiudere e tenere in frigorifero.
Per la preparazione dello sciroppo di sambuco vedere qui.
Se lo sciroppo dovesse andare sul fondo, versarne ancora un poco prima di servire.

Muffins alla nocciola da una ricetta di Philippe Conticini

                             

Philippe Conticini nel suo libro di ricette di dolci senza glutine e lattosio presenta questi dolcetti come "fondant alla nocciola", io mi sono permessa qualche variazione come l'aggiunta di lievito e la sostituzione del burro di soia con del burro senza lattosio.


Ingredienti

burro senza lattosio gr 90
amido di mais gr 30
farina di grano saraceno gr 20
polvere di nocciole gr 100
zucchero a velo gr 90
baccello di vaniglia 1
olio di girasole 4 cucchiai
albumi 4
lievito mezza bustina


Preparazione

Fondere il burro. Mescolare tutte le polveri, aggiungere i semi della vaniglia, l'olio, gli albumi montati a neve e poi il burro ancora caldo.
Mettere in frigorifero (io per mezz'ora) e poi versarne un cucchiaio abbondante negli stampini da muffins (precedentemente imburrati e infarinati con farina di grano saraceno).
Infornare a 180° per 20 minuti. Far raffreddare poi su una gratella dopo averli tolti dagli stampi. Quando sono freddi spolverare con zucchero a velo.

                                 

Coppette waffles per gelato

Ho servito il sorbetto di fragola con queste coppette alla cannella. 

Ingredienti

uova 3
zucchero 6 cucchiai
olio di girasole 5 cucchiai
limone la buccia grattugiata di mezzo
farina 6 cucchiai
cannella in polvere 1 cucchiaino
lievito 1 cucchiaino

Preparazione

Per il gelato congelare le fragole (staccate le une dalle altre), una volta congelate raccoglierle in un sacchetto e, al momento dell'uso,  frullare la quantità occorrente con poco zucchero.

Per le coppette montare le uova con lo zucchero poi aggiungere l'olio, il limone, la cannella, il lievito e la farina.
Cuocere un cucchiaio del composto nella cialdiera ben calda per qualche minuto.

Yogurt alla rosa

                             

La rosa della foto non c'entra, per dare sapore alla yogurt ho usato dell'acqua di rose alimentare che mi ricorda il viaggio in Iran di qualche anno fa.
Uno yogurt da servire ben freddo come se fosse un gelato.
Piace e stupisce.


Ingredienti

yogurt greco
zucchero
acqua di rose


Preparazione

Ho messo un cucchiaio di zucchero e uno di acqua di rose per ogni vasetto di yogurt. Mescolare bene e servire ben freddo.