Purè di finocchi

In questo piatto il purè di finocchi accompagna un arrosto di faraona ma si adatta benissimo a essere di contorno anche a piatti forti come uno spezzatino di cinghiale, fagiano arrosto...


Ingredienti

finocchi 2
burro gr 20
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
maizena 1 cucchiaio
sale e pepe


Bollire il finocchio,  lasciarlo raffreddare qualche minuto e poi frullare.
Amalgamare con la maizena e far cuocere fino a raggiungere la consistenza voluta, aggiungere il sale del pepe, il burro e il parmigiano e mantecare, a fuoco basso,  ancora per un minuto.