Gelato di amaretti e pesche al passito

Ingredienti

amaretti gr 200

latte di mandorle zuccherato ml 700

pesche gr 700

zucchero gr 300

Passito un bicchiere 

Preparazione

Frullare gli amaretti, mescolarli al latte di mandorle e montare in gelatiera. 

Oppure mettere il composto negli stampi del ghiaccio, da frullare poi al momento di servire.

Io ho montato il gelato nella gelatiera e dopo ho messo  il gelato in piccoli stampini in freezer, in modo da poterne usufruire al bisogno.

Questa preparazione si può fare anche giorni prima.

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti.

In una padella antiaderente caramellare lo zucchero e quando ha una giusta doratura metterci le pesche a pezzi un poco alla volta. Versare anche il passito. Riportare il tutto a temperatura in modo che lo zucchero, che probabilmente si è indurito, risulti nuovamente  fluido. Far raffreddare.

Disporre le pesche in piccole ciotole e metterci sopra il gelato di amaretti che avremo avuto l'accortezza di tirare fuori dal freezer circa 10 minuti prima.