Timpano di scammaro

Questo piatto dal nome napoletano, di fatto è un bel timballo (timpano) di spaghetti,  un piatto di magro (scammaro) ma ben condito con carciofi saltati in padella.
Si prepara prima e si sforma all'ultimo minuto, comodo e pratico per una cena con amici.
Utilizzare un tipo di pasta che regga bene la cottura.


Ingredienti

20 carciofi
1 limone
500 gr spaghetti
3 spicchi di aglio
2 albumi di uovo
sale, olio


Preparazione

Pulire i carciofi, tagliarli a fette e lasciarli immersi nell'acqua e limone.
Pulire l'aglio togliendo l'"anima" interna e tagliarlo a piccoli pezzetini.
Profumare l'olio con l'aglio solo per un attimo e poi versare i carciofi, salare e farli cuocere.
Una parte dei carciofi andrà frullata grossolanamente per condire gli spaghetti.
Cuocere la pasta e scolarla piuttosto al dente perchè andrà poi passata al forno.
Condire la pasta con i carciofi frullati e con gli albumi sbattuti.
Imburrare lo stampo e imburrare anche della carta da forno da mettere dentro (la parta imburrata andrà a contatto con gli spaghetti) e farla aderire all'interno dello stampo.
Sul fondo dello stampo mettere un giro di fattine di carciofi tutto intorno al bordo.
Versare nello stampo gli spaghetti, premere e infornare a 200° per 30 minuti.
Togliere lo stampo dal forno, far raffreddare qualche minuto e poi sformare.
Decorare sopra con i carciofi rimasti.