Anguria e feta

La mia amica Maria del blog "Pancia e presenza" una volta mi ha fatto provare  l'insalata con l'anguria e ormai ogni estate la faccio e rifaccio,  con molte variante alla sua ricetta ....

Ho trovato un'anguria gialla sorprendentemente dolce.


Ingredienti

anguria
feta
capperi sotto sale
limone

olive taggiasche denocciolate
olio e sale e origano


Preparazione

Mettere a bagno i capperi per qualche ora per dissalarli. Tagliare l'anguria a quadretti e togliere i semi. Tagliare la feta a quadretti e unirla all'anguria, unire anche i capperi, le olive e condire con limone, origano, olio e sale e mescolare .

Sorbetto di riso con more di bosco

Serve del riso bollito fatto cuocere con dello zucchero. Si lascia raffreddare e poi si frulla, aggiungendo un po' di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza simile a uno yogurt abbastanza liquido.

Montare il gelato in gelatiera aggiungendo i semi di una stecca di vaniglia.

Lavare le more e frullarne una parte con un po' di zucchero. Passarle al setaccio per togliere i semi.

Servire il sorbetto con sopra il passato di more e le more intere.

Insalata di riso

Adesso che si ricomincia a vederci a pranzo all'aperto propongo un'insalata di riso che è un piatto comodo da servire perchè si prepara prima.

Oltre al riso bollito e condito con olio e limone, ho messo dei piselli freschi cotti con un po' di cipolla, dei pomodorini conditi, del sedano, dello sgombro, del sedano e del tuorlo d'uovo bollito e poi sminuzzato .... ma si possono aggiungere olive, capperi, tonno, formaggio a cubetti....

Ognuno poi verrà servito di quello che vuole.

Il riso una volta condito l'ho messo in uno stampo e fatto raffreddare e poi capovolto sul piatto di portata.

Polpettone di tonno

                               

Ingredienti 

per 6-7 persone

tonno sott'olio sgocciolato gr 390

uova 3

pan grattato 3 cucchiai

parmigiano grattugiato 3 cucchiai

capperi dissalati un cucchiaio 

Preparazione

Tritare i capperi e il tonno. Sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti.

Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e metterci l'impasto formando il polpettone. 

Avvolgere bene (anche due volte), attorcigliare la carta ai due lati e ripiegare sotto. 

Cuocere a 180° per 40 minuti. Tagliare quando sarà tiepido.

Un po' di maionese ci starà bene. Io l'ho accompagnato con dei peperoni saltati con un po' di cipolla.

Per rendere più morbido l'impasto si può aggiungere della patata bollita.

Salmone crudo

                                     

Questo post solo per parlare dei limoni snack che ho trovato al supermercato. Sono dei piccolissimi limoni dalla forma un po' allungata, meno acidi dei limoni tradizionali. 

Li ho gustati col salmone crudo (abbattuto), tagliato a cubetti e condito con sale e pepe ... e limone.

Cecina

Ingredienti

Preparazione

30 minuti !!

Polpette di fagioli cannellini

Ingredienti

fagioli cannellini 1 vasetto

uovo 1

cipolla rosolata 1 cucchiaio

pangrattato 2 cucchiai

parmigiano grattugiato 2 cucchiai

sale

olio

Preparazione

Scolare e sciacquare i cannellini e tritarli grossolanamente nel frullatore.

Aggiungere ai cannellini l'uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato e la cipolla e regolare di sale.

Modellare come se fossero dei piccoli hamburger.

Cuocere in padella già calda con un filo di olio qualche minuto per parte.

Li ho serviti con una salsa di pomodoro.

 

Riso come alla cantonese

Semplice semplice.

Piselli, emmental, prosciutto cotto, frittata, carote, cornetti... tutto fatto a piccoli pezzetti.

Condire il riso bollito con olio e limone e aggiungere tutti gli altri ingredienti, mettere in uno stampo, compattare, sformare e servire.