Crema di pollo con olio al rosmarino

                                

Un piccolo antipasto leggero, saporito, fa parte della mia ricerca di antipasti senza glutine e latticini....


Ingredienti

pollo a fette
rosmarino
olio
latte di riso
sale e pepe


Preparazione

Tritare gli aghi del rosmarino sottili sottili in modo da averne poi due cucchiai. Io ho passato gli aghi del rosmarino nella centrifuga, non ho ottenuto nemmeno una goccia di succo ma il residuo tritato era proprio giusto da mettere nell'olio.
Coprire il trito di rosmarino con dell'olio e lasciarlo in infusione per almeno mezza giornata.

Grigliare il pollo, tritarlo poi finemente e aggiungere un poco di latte di riso in modo da ottenere una crema densa come uno yogurt. Salare e mettere nelle coppette.

Filtrare l'olio, aggiungervi una dose abbondante di pepe e disporre sopra alla crema di pollo.