Cestini con piselli

                                                              
Faccio sempre più monoporzioni e sempre più piccole perchè sono pratiche e poi così nessuno si può lamentare per dosi eccessive....


Ingredienti

piselli freschi puliti
cipolla
qualche foglia di basilico
olio e sale
una piccola patata

vino bianco secco 100 gr
olio gr 80
farina 0 gr 300
sale un pizzico


Preparazione

Emulsionare vino e olio, impastare con la farina aggiungendo un pizzico di sale. Lavorare per qualche minuto.

Oppure versare nel boccale del Bimby il vino e l'olio e emulsionare per 10 secondi a velocità 4.  Aggiungere la farina, un pizzico di sale e impastare 1 minuto con modalità spiga.

Stendere la pasta e con lo stampino tagliare dei piccoli fiori e metterli nei pirottini (i miei sono di 2 cm. di diametro) e cuocerli per circa 30 minuti in forno caldo a 180°, o comunque fino a quando non siano ben colorati.

Bollire la patata.
Cuocere e salare i piselli con olio e cipolla e qualche foglia di basilico e poi togliere il basilico e  frullarli con la patata. Aggiustare di sale, mettere l'impasto in un sac a poche e fare dei ciuffetti dentro ai cestini.