Sono in Birmania

                              

Ci sono posti che mi affascinano più di altri e la Birmania è uno di questi. Ci torniamo per la terza volta, non vedremo posti nuovi ma sarà un piacere essere nuovamente là con amici che non ci sono mai stati e sarà un piacere portare medicine introvabili là al nostro generoso amico che cura le persone in condizioni tanto precarie.
Torneremo a fine mese.  Arrivederci !

                              

Semisfere di polenta ripiene

                                

Tengo sempre in freezer qualcosa che mi possa alleggerire la preparazione di qualche cena con amici decisa all'ultimo momento, e queste polentine sono sempre apprezzate.

Dopo aver cotto la polenta ne metto un po' negli stampi di silicone, riempio con del formaggio fontina o altro formaggio filante e aggiungo una verdura: in questo caso ho aggiunto dell'insalata trevisana saltata prima in padella con un po' di scalogno.

Dopo aver riempito le semisfere chiudo con ancora un po' di polenta, lascio raffreddare e metto in freezer.
Una volta congelate le tiro fuori, le avvolgo singolarmente nella pellicola e le ripongo ancora in freezer ... così ho nuovamente gli stampi liberi per altre preparazioni, lo spazio in freezer è ridotto e posso poi scongelarne quante voglio a seconda degli ospiti a tavola.
                          

                                  

Sorbetto di Feijoa

                                

E' un sorbetto che ci accompagnerà nell'inverno perchè il frutto della Feijoia Sellowiana (o Acca Sellowiana) qui a Bergamo matura alla fine di ottobre. Stanca delle marmellate ho deciso di predisporre per dei sorbetti invernali.
E' molto semplice: bisogna dividere in due per lungo i frutti e con un cucchiaio scavare e togliere la polpa. Mettere la polpa ben distanziata su un vassoio e mettere il vassoio in freezer. Quando sarà gelata si raccoglie e si può mettere in un sacchetto sempre in freezer.  Avere i frutti congelati separati ci permetterà di prendere con tranquillità poi le dosi che servono.
5 minuti prima di servire tirare fuori dal freezer i frutti e poi frullarli (con un solido frullatore) insieme a un cucchiaio di zucchero.
Il sorbetto resterà un po' granuloso perchè il frutto all'interno ha dei piccoli semi ma conserverà tutto il suo aroma... che non so descrivere! Un sapore esotico, particolare... insomma da assaggiare !!

All'inizio dell'estate la pianta ha questi bellissimi fiori.