lunedì 21 aprile 2014

Spumante di sambuco


Un perlage ... trés chic. 


In questo periodo le piante del sambuco incominciano a fiorire ed è il momento di preparare questo spumantino, che allieterà la nostra estate con la sua fragranza profumata, fresca, leggera e agrumata. 
Le foto sono della produzione che ho fatto l'anno scorso perché volevo  essere sicura del prodotto... 


Ingredienti

acqua minerale naturale 4 litri più 2
zucchero 800
limoni il succo di uno e mezzo affettato
aceto di mele 15 gr
fiori di sambuco 12


Preparazione

Bollire quattro litri di acqua, e poi sciogliere dentro lo zucchero.  Aggiungere i due litri rimanenti e poi i fiori di sambuco senza gambo, il succo di limone, il limone a fette e l'aceto.
Mescolare, mettere in vasi di vetro, coprire con un asciughino e aspettare una settimana tenendolo in un posto caldo e luminoso. Dopo due giorni incomincerà a fermentare, attenzione che non si creino muffe, eventualmente togliere il limone che galleggia.
Dopo una settimana filtrare e imbottigliare.  Non fare le bottiglie troppo piene. Ho chiuso sigillando con dei tappi corona e poi ho messo  una gabbietta da champagne.
Conservare in cantina. Iniziare a berlo dopo un mese e servirlo freddo. Si conserva bene per circa 6 mesi.
Nei primi mesi aprire le bottiglie sul lavandino perchè il "perlage" all'inizio è un po' irruento.






27 commenti:

  1. Non ci posso credere! Anche lo spumante produci in casa?
    Guardo anche le etichette...tutto perfetto.
    Sei brava.

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  2. grazie per aver condiviso questa chicca che non conoscevo!

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  3. Troppo buono il vino di sambuco: lo devo fare! Sono ancora in tempo da me è ancora in boccio! già, però non ho la tappatrice...
    saluti
    Su

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  4. ma sei un genio, non avrei mai pensato di poterlo fare a casa!!!!

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  5. Piacerebbe tantissimo alla mia mamma che ama il gusto del sambuco.. io un pò meno.. Sei stata bravissima!!! :-)

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  6. Ciao Rossella, non conosco il sapore del sambuco, il tuo spumante è sicuramente speciale e buonissimo, mi piacerebbe tanto poterlo assaggiare:))complimenti e un bacione:))
    Rosy

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  7. Rossella che meraviglia, io adoro il succo di sambuco in versione spumante giuro non l'ho mai provato! Una meraviglia!!!!!!

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  8. Ciao Rossella, approdiamo da te per la prima volta e scopriamo questa ricetta originale: addirittura lo spumante fatto in casa, che grande!!! :) Con tutte quelle bollicine sembra perfetto!
    Ti seguiamo volentieri!
    Laura e Sara

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  9. Questa ricetta è favolosa!! Fare lo spumante in casa non mi era mai venuto in mente...Complimenti per l'idea geniale! A presto Rossella e un abbraccio, Mary

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  10. Ma che bella questa ricetta mi piace tantissimo!!!!!...baci cara

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  11. Bellissima ricetta! La conservo, non ricordo se abbiamo il sambuco in campagna!
    Grazie e a presto.

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  12. Adoro il sambuco ed anche io amo fare lo sciroppo e il cordiale che é questo spumante ;) ...l'ho provato anche con l'acido citrico in polvere! ...comunque ottima produzione e ottima annata! ;)

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  13. io vado matto pe ril sambuco e mi accontetavo di mischiare lo sciroppo con acqua efferevescente ma tu hai fatto di molto meglio, che invidia a non averci pensato :-)))), brava

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  14. ciao ma dopo quanto tempo è pronto da bere? e quanto si conserva? Grazie a tutti ma soprattutto a rossella per la ricetta!

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    1. Ho aspettato un mese prima di berlo, a dicembre era ancora buono ma non andrei oltre. grazie della domanda che mi permette di completare la ricetta. ciao !!!

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  15. Receita fabulosa! Parabéns!
    Bom fim de semana.
    Beijo.
    Nita

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  16. ma che brava che sei,mai ci avrei pensato..che buono deve essere !!
    Grazie Rossella per gli auguri!!
    un abraccio

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  17. Che bella idea questo spumante ! Complimenti !
    Un abbraccio

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  18. il profumo del sambuco è piacevolissimo d afarselo cosi una grande soddisfazione

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  19. Accipicchia che goduria !
    Ciao cara Rossella, sono rimasta in arretrato e ora mi trovo davanti agli occhi questa meraviglia.
    Devo sfogliare gli arretrati ... scusami se non mi soffermo sul tofu e il seitan ... non è roba per i miei denti ^_____^
    Buona giornata e un abbraccione strizzoso
    Mandi

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  20. Eccomi anche al commento di questo meraviglioso spumante che magari potremmo anche assaggiare insieme ....che ne dici? davvero deve essere una goduria....proprio complimenti
    luisa maff

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  21. Buonoooo!
    Sai che in Alto Adige aggiungono comunque un po' di aceto di mele nello sciroppo...rende più dissetante il tutto.
    Buona serata col sorriso :-D

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  22. si è formata la muffa!!!!

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  23. si è formata la muffa!!!!

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    1. Credo possa dipendere o dall'aver tenuto il contenitore in un ambiente non aereato, o anche da un eccesso di umidità nell'aria... non ci sono conservanti e basta poco perchè degeneri...bisogna cercare di far stare il limone o i fiori che galleggiano sotto il liquido, controllando ogni giorno... Mi spiace per il tuo insuccesso.

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