Chai (tè)

Gli acquisti in India necessitano di una lunga contrattazione e spesso si fanno sorseggiando un tè. E' un rituale che abbiamo accettato ben volentieri, rifiutando solo davanti a tazzine sbeccate e dal colore dubbio....

Abbiamo bevuto il Kashmiri Kahwa tea, un' infusione di zafferano in pistilli e tè verde, con 1-2 baccelli di  cardamomo schiacciati,  due centimetri di cannella  e  un pizzico di zucchero: un liquido giallo  profumato e confortante che viene  bevuto in piccole tazzine da caffè e accompagnato da qualche mandorla.

Abbiamo anche scoperto che il Kashmiri Kahwa tea viene servito anche con altre spezie ...

Chai vuol dire tè e il chai più famoso è il  masala chai , un tè al latte molto speziato,  fatto con spezie del Kerala e con tè Assam fatti bollire nel latte.

Copio qui di seguito la ricetta del masala chai scritta da Chamki, una blogger che mi manca, e vi invito ad andare a leggere il post  su questo tè sul suo blog, ormai chiuso da tempo, "La mia cucina in India".

Ingredienti

Ricetta per fare una tazza soddisfacente di chai da 250 ml, o due piccole:

• 120 ml di acqua buona e leggera, non clorata, io ho sempre fatto il tè con l'acqua minerale naturale
• 250 ml circa di latte intero fresco
• 1 cucchiaino abbondate di "tè per chai"
• 1 cucchiaino scarso di spezie macinate - cannella, cardamomo verde, chiodo di garofano
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero

Preparazione

1. Mettere l'acqua a bollire con le spezie per un minuto.
2. Aggiungere il chai e continuare a bollire per un minuto.
3. Aggiungere il latte e lo zucchero e far riprendere il bollore, a fuoco lento lasciar sobbollire per almeno un altro minuto o due.
4. Aggiustare di tè o di latte a seconda del colore del chai, deve essere abbastanza scuro e molto dolce.
5. Filtrare con un colino a trama fitta direttamente sulla tazza.

Qui immagini di volti dall'India.

Questo post è stato programmato perchè sono via e torno settimana prossima, verrò a salutarvi quando torno !