Cedro che passione !

Trovo buonissimo e anche rinfrescante mangiare un'insalata di cedro tagliato sottile e condito con olio, sale e pepe. Del cedro si mangia tutto, la buccia , la parte bianca e la quasi assente polpa. 

Ho tenuto il cedro mezz'ora in acqua e bicarbonato per pulire meglio la buccia che ho poi sfregato energicamente.

Qui ho trovato divertente sostituire il crostino di pane con una fetta di cedro, in questo caso con sopra un trito di capperi, olive, pomodoro secco, olio e pepe.

Altre volte ho sostituito il crostino di pane con una gelatina o con una fetta di mela.