Ravioli ripieni di patate

Ingredienti

farina integrale di farro

1 uovo ogni 100 gr di farina

patate 

pamigiano

sale

burro

salvia

Preparazione

Impastare la farina con le uova e un pizzico di sale e lasciar riposare per circa mezz'ora. 

Bollire le patate e passarle nello schiacciapatate, salare e amalgamare col parmigiano. 

Ogni 100 gr di patata bollita aggiungere circa 50-60 gr di parmigiano.

Stendere la pasta e formare i ravioli.

Cuocere i ravioli per qualche minuto in acqua bollente e salata, scolarli e condirli con burro e poca salvia.