Piovra e patate

Ricetta semplice resa interessante dalla grigliatura dei tentacoli del polpo dopo averlo bollito.

Ingredienti

Polpo kg 1

carota 1

cipolla un pezzetto

sedano 1 gambo

foglie di alloro 1

limone una fetta

vino bianco 2 bicchieri

patate

parmigiano 

olio e sale

Preparazione

Bollire per un'ora  il polpo in acqua e vino bianco con la cipolla, il sedano, la carota, la foglia di alloro e la fetta di limone. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua.

Bollire le patate e passarle nel passapatate, aggiungere un po' di sale, un filo d'olio, un cucchiaio di parmigiano e mescolare bene.

Pulire i tentacoli dalla ventose,  grigliarli in una padella antiaderente e poi condirli con poco sale, poco olio e qualche goccia di limone. Mettere il purè di patate sul piatto di portata e disporre sopra i tentacoli.