Adesso che si ricomincia a vederci a pranzo all'aperto propongo un'insalata di riso che è un piatto comodo da servire perchè si prepara prima.
Oltre al riso bollito e condito con olio e limone, ho messo dei piselli freschi cotti con un po' di cipolla, dei pomodorini conditi, del sedano, dello sgombro, del sedano e del tuorlo d'uovo bollito e poi sminuzzato .... ma si possono aggiungere olive, capperi, tonno, formaggio a cubetti....
Ognuno poi verrà servito di quello che vuole.
Il riso una volta condito l'ho messo in uno stampo e fatto raffreddare e poi capovolto sul piatto di portata.
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