Torta salata con zucchine

Continua la serie delle focacce salate realizzate con gli avanzi dei rinfreschi del lievito madre.
Questo post è programmato e viene pubblicato anche se io sono via. Al mio ritorno passerò da voi per un saluto!

Anche questa è una torta semplice, gustosa e di facile realizzazione.

Ingredienti

zucchine
lievito madre (se non l'avete acquistare, o fare  la  pasta per pizza )
mezza cipolla
olio sale pepe
farina


Preparazione

Affettare la cipolla e soffriggerla in poco olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungere sale e pepe e far cuocere.

A fine cottura  frullare le zucchine  leggermente in modo che  risultino "spalmabili".

Aggiungere del parmigiano grattugiato, un po' di pepe e amalgamare.

Lavorare il lievito madre con un po' di farina e lasciar riposare.

Stendere due dischi sottili di pasta madre, aiutandosi con la farina per non farli aderire al tavolo. Metterne uno  su carta da forno sopra la teglia del forno, spalmare sopra le zucchine,  ricoprire con l'altro dischetto e sigillare i bordi.

Per la realizzazione dei tagli e del decoro vi rimando a questo video. L'unica differenza è che io ho ruotato sempre nella stessa direzione. E' un lavoro semplice, veloce e di grande effetto.

Spennellare sopra con un po' di latte e sale.

Per migliorare la lievitazione è consigliabile far riposare un'ora la pasta madre appena impastata con la farina e una volta finita aspettare un paio di ore prima di infornarla

Cuocere in forno già caldo a 190 gradi per circa mezz'ora.