Crema di piselle pasquale

Semplice semplice. Rosolare delicatamente in poco olio un po' di cipolla affettata. Poi aggiungere i piselli freschi, salare cuocere qualche minuto poi continuare la cottura aggiungendo un po' di acqua.

Frullare e servire  con un filo d'olio sopra e con delle decorazioni di parmigiano.

Per le decorazioni. Mettere due stampi di metallo dei biscotti in una padella antiaderente calda e metterci dentro del parmigiano grattugiato, che copra appena tutta la figura, e quando il parmigiano sarà leggermente sciolto togliere la padella dal fuoco e lasciar intiepidire, poi staccare il parmigiano dal suo stampo.