Alleggerire, alleggerire è il mio motto ultimamente. Non che questo caramello sia poi così leggero ma la sostituzione della panna con del latte di riso dà un po' più di leggerezza ed è ininfluente sul sapore e sulla texture.
In piccole coppette, servito con piccoli frollini e accompagnato da belle fragole è delizioso.
Ingredienti
Zucchero gr 100
latte di riso gr 100
burro gr 90
sale gr 2
Preparazione
Scaldare il latte di riso.
Tagliare il burro a pezzetti.
Pesare il sale.
Far caramellare (ben dorato) lo zucchero senza aggiunta di acqua, senza mescolare ma muovendo un po' il pentolino per farlo sciogliere tutto.
Sempre sul fuoco aggiungere il latte di riso ben caldo (il pentolino deve essere un po' alto perchè con questa operazione schiuma...), mescolare fino a quando non sarà un composto omogeneo.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e il sale e mescolare bene.
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Interessante poco zucchero anche per me. Buona settimana.
RispondiEliminaAlleggerire è anche la mia regola, e questo caramello mi piace molto.
RispondiEliminaNon credo di averlo mai assaggiato però è un idea molto interessante nella versione salato !
RispondiEliminaSai che l'ho provato poco tempo fa? Poi l'ho buttato dopo averne mangiato con godimento un pochino.i motivi sono stati due: non sapevo quanto durasse in frigorifero e poi due barattolini erano troppi per me.Ninni non ama molto i dolci.Brava per aver alleggerito il tutto.
RispondiEliminaormai alleggerisco tutto io...mi piace la tua idea!!
RispondiEliminabaci
Molto interessante questa versione "alleggerita" del caramello salato. Un bacio
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