lunedì 27 febbraio 2017

Gomitoli di patate con gamberetti

                               

Della macchinetta che affetta verdure come spaghetti ne ho già parlato qui. Questa macchinetta fa anche spirali  di verdure larghe qualche centimetro e in questo caso le ho fatte con delle patate; spirali avvolte poi come per fare un gomitolo, su un nucleo di gamberetti.
Mi ha dato questa idea la mia amica Maria del blog "Panza e presenza" , chissà se c'è corrispondenza tra il suo racconto e la mia realizzazione....


Ingredienti

Patate
gamberi
limone
olio, sale e pepe
rosmarino


Preparazione

Lavare molto bene le patate e non sbucciarle perchè la buccia aiuterà la tenuta della spirale.
Mettere i gamberetti a macerare per almeno un'ora con buccia sottile di limone, olio e pepe.
Affettare a spirale le patate e passarle in una ciotola con olio, rosmarino tritato finissimo, sale e pepe.
Salare i gamberi, prenderne alcuni e avvolgerli con una spirale di patata lunga circa 60 cm.
Cuocere in forno caldo a 175° per circa mezz'ora.

                               


lunedì 20 febbraio 2017

Bicchierini di cioccolato al profumo di rosa

Ops ! scusate era solo una bozza erroneamente pubblicata... quanto prima metterò la ricetta!

Ciotoline con lingue di gatto e ananas

                                

L'abbinamento ananas e cocco mi piace molto, ricorda la piñacolada....


Ingredienti

farina gr 70
zucchero gr 70  per le lingue di gatto + per il caramello + per la crema di cocco
burro morbido gr 70
albume gr 70
ananas fresco
crema di cocco in lattina 1
maizena i cucchiaino


Preparazione

Montare lo zucchero col burro, aggiungere la chiara d'uovo leggermente sbattuta e la farina. Montare bene.
Prendere un cucchiaio del composto e metterlo su carta da forno formando un disco di circa 10-12 cm di diametro, distribuire uniformemente. In una teglia da forno i ne ho fatti tre.
Infornare a 195° per circa 5 minuti. Il bordo deve essere dorato ma la parte centrale deve risultare ancora morbida.
Con una spatola prendere la lingua di gatto e adagiarla su una tazza (precedentemente avvolta con carta da forno bagnata e strizzata) e lasciare che si indurisca prendendo una forma convessa.

Pulire l'ananas e tagliarlo a cubetti. Far caramellare dello zucchero in una padella e quando è ben dorato versarci i cubetti di ananas. Il caramello a contatto con l'ananas freddo si solidificherà ma continuando la cottura si riscioglierà .... Far asciugare un po' il liquido di cottura e lasciare l'ananas in un colino fino al momento di servire. Il liquido che avanza può essere bollito, messo nei vasetti ben chiusi, e venir poi utilizzato  per guarnire un gelato.

Scaldare la crema di cocco, aggiungere un po' di zucchero e addensare con la maizena lasciando cuocere a fuoco basso per qualche minuto fino a quando non si avrà la consistenza voluta.

Riempire, poco prima di portare in tavola, le ciotoline di lingua di gatto con l'ananas e versare sopra un bel cucchiaio di crema al cocco.

                                



mercoledì 15 febbraio 2017

Chirurgo blù

video

Dalla settimana prossima riprendo con le ricette ma permettetemi di condividere questo brevissimo filmato  di una nuvola di pesci azzurri che incontravo spesso sulla barriera corallina di Vakarufali.
Ancora oggi, sono appena tornata, mi sento immersa in quel mare ....


lunedì 6 febbraio 2017

Sono al mare


Sono sull'isola di Vakarufali - Maldive, sempre a rincorrere  pesci....Un caro saluto !!!!
Qui sotto un filmato di un minuto (dello scorso anno)  dove incontro squali....

video

Mi spiace, mi sono accorta che il film
non si è caricato... io e la tecnologia due cose così lontane... a presto con le foto ! 
O forse voi lo vedete ? Da qui non lo vedo .....

ok ok si vede !!!

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